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Die reine weiße Farbe des Specks zeigt es an: keine Kompromisse – reiner Speck.
Und genau das benötigt man, um beispielsweise Griebenschmalz herzustellen.
Der Speck befindet sich am Rücken des Schweins direkt unter der Haut. Er ist das Energiereservoir des Tieres und damit fast ausschließlich reines Fettgewebe. Im Gegensatz zum Bauchspeck befindet sich kein Muskelfleisch im Speck des Rückens.
Die Feinheit des Fettes unserer Schweine sorgt dafür, dass das Fett direkt auf der Zunge schmilzt. Genau aus diesem Grund wird fetter Speck auch oft als „Schokolade des Fleisches“ bezeichnet.
Durchschnittliche Nährwertangaben je 100 g:
- Energie 3400kJ/812kcal
- Fett 88,7 g - davon gesättigte Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 0 g - davon Zucker 0 g
- Eiweiß 2,9 g
Zutaten:
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